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真菌毒素的產(chǎn)生： 當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素 ” ，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素 B1 的毒性是氰化鉀的 10 倍、砒霜 ( 三氧化二砷 ) 的 68 倍。 真菌毒素種類： 目前已知的真...查看詳情>>
真菌毒素的產(chǎn)生：
當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素”，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素B1的毒性是氰化鉀的10倍、砒霜 (三氧化二砷)的68倍。
真菌毒素種類：
目前已知的真菌毒素有400多種，常見的有如下幾種：
1. 黃曲霉毒素
黃曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2幾型。長期食用含有黃曲霉毒素的食品會引起慢性中毒、肝癌。容易被黃曲霉毒素B1污染的食物有：花生、大豆、玉米以及制品。黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1在動物體內(nèi)代謝產(chǎn)物，主要污染的食物有：奶及奶制品。
2. 脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇
脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇會損害人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食品有：玉米、小麥、大麥。
3. 展青霉素
展青霉素是一種神經(jīng)毒素，具有致畸、致突變和致癌性，可能污染的食品有：腐爛的蘋果和山楂。
4. 赭曲霉毒素A
赭曲霉毒素A具有腎毒性和神經(jīng)毒性，可致畸、致癌，可能污染的食物除糧食外，還有咖啡豆。
5. 玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的毒性主要作用于生殖系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食物有小麥和玉米。
真菌毒素相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)：
GB 2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2761-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB/T 22508-2008 預(yù)防與降低谷物中真菌毒素污染操作規(guī)范
收起百科↑ 最近更新：2017年08月09日
檢測項：微囊藻毒素 檢測樣品：水 標(biāo)準(zhǔn)：生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法 有機物指標(biāo)GB/T 5750.8-2006（13.1 ）
機構(gòu)所在地：山東省章丘市
檢測項：微囊藻毒素 檢測樣品：生活飲用水 標(biāo)準(zhǔn)：生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法有機物指標(biāo)GB/T 5750.8-2006
機構(gòu)所在地：吉林省白山市
檢測項：微囊藻毒素 檢測樣品：飲用水 標(biāo)準(zhǔn)：生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法 有機物指標(biāo) GB/T 5750.8-2006 13.1
檢測項：微囊藻毒素 檢測樣品：生活飲用水 標(biāo)準(zhǔn)：生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法 有機物指標(biāo) GB/T 5750.8-2006 13.1
檢測項：黃曲霉毒素M1 檢測樣品：食品/真菌毒素 標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素M1與B1的測定 GB 5009.24-2010
機構(gòu)所在地：上海市
檢測項：部分參數(shù) 檢測樣品：生活飲用水 標(biāo)準(zhǔn)：GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
機構(gòu)所在地：江西省南昌市
檢測項：部分參數(shù) 檢測樣品：生活飲用水 標(biāo)準(zhǔn)：生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 5749-2006
檢測項：T-2毒素 檢測樣品：谷物 標(biāo)準(zhǔn)：谷物中T-2毒素的測定 GB/T 5009.118-2008
檢測項：棒曲霉毒素 檢測樣品：果汁 標(biāo)準(zhǔn)：進(jìn)出口果汁中棒曲霉毒素的檢測方法 高效液相色譜法 SN/T 2008-2007
機構(gòu)所在地：山東省青島市
檢測項：二氧化氯 檢測樣品：水和涉水產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)：水中微囊藻毒素測定的液相色譜/質(zhì)譜法SCDC/FB H089-2008
檢測項：微囊藻毒素 檢測樣品：水和涉水產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)：生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法 有機物指標(biāo) GB/T5750.8-2006
檢測項：囊尾蚴病免疫學(xué)檢測 檢測樣品：生物樣品(寄生蟲檢測) 標(biāo)準(zhǔn)：囊尾蚴病的診斷 WS 381-2012 附錄D.2.3,D.2.4
機構(gòu)所在地：上海市
檢測項：微囊藻毒素 檢測樣品：水與涉水產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)：《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法 有機物指標(biāo)》GB/T5750.8-2006
檢測項：微囊藻毒素 檢測樣品：水與涉水產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)：《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法 有機物指標(biāo)》GB/T5750.8-2006
檢測項：微核率 檢測樣品：生物樣品 標(biāo)準(zhǔn)：《淋巴細(xì)胞微核估算受照劑量方法》WS/T 187-1999
機構(gòu)所在地：河北省石家莊市
檢測項：微囊藻毒素 檢測樣品：水及涉水產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)：生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法 有機物指標(biāo)GB/T5750.8-2006 13
檢測項：小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗 檢測樣品：工作場所 標(biāo)準(zhǔn)：衛(wèi)生部《生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范》（2001）附件2附錄C，附件3附錄B
機構(gòu)所在地：黑龍江省哈爾濱市
